Eggless Mexico Bun無蛋墨西哥麥面包

剛剛出爐的面包....好香好香....好吃好吃....^^

 覆蓋得不是很美...^^但很好吃...^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉300g (高粉我用了240g 全麥粉60g)
面粉100g
糖80g
盐6g
奶粉20g 我用黃豆粉代替
instant yeast 9g
我另加了兩大匙的糙米米糠

C

冷水 175g

冷蛋60g (我用代蛋粉)

D

牛油 60g

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入少量奶油和糖包起來...再发酵50分钟,

   擠上cream,即可烘烤！
4. 放进预热180度的烤箱烤20分钟即可.


墨西哥面糊：
糖粉60g
牛油60g
全蛋1粒 (我用代蛋粉)
面粉60g
咖啡香精1/2小匙(我沒放)
即溶咖啡粉1汤匙（我放2汤匙）
热水1汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

*制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖