客家喜板和紅龟糕

這是做給媽媽拜天宮用的..^^

pandan口味的...^^

這個食譜不錯,放到隔天都還軟軟的....^^只是不夠甜,糖還可以再加,可是忘了是誰家的食譜...:P

這個紅龟糕的size比外面賣的大一些,裡面我另加了一些蕃薯進 去,到了隔天也是軟軟的,謝謝Kathrine Kwa的食譜...^^


喜板(原食譜)糖要自行加不夠甜
可以做10個
a.1/2小匙酵母.1小匙糖.50g面粉.50g水(混勻,待發1小時)
b.100g面粉.100g糯米粉.1大匙澄粉.2大匙糖
c.150g 水 紅色素少許(我用7片pandant葉加在水裡打,渣過濾掉)
d.2大匙半的油


做法:
1.a.發酵完成後(約1小時)加入b和c最後加入d搓成團.
2.將粉團分成每粒50g,搓成圓扁形,放在塗上油的蒸鍋盘中,再待發至雙倍大.
3. 發好後放入蒸煱中,大火蒸15分鐘.熄火後2分鐘才開煱蓋,以免影響美觀.


紅龟糕(Kathrine Kwa的食譜)大的size我做到17粒

糯米粉250g
木薯粉  30g
糖       1大匙
油       2大匙
清水   220-240ml
蕃薯   2條中的蒸熟壓爛(這是我自己另加的)

做法:
1.所有材料混合搓成團,取出100g面團放入已滾的水裡成熟面團,稍冷卻.
2.把熟面團加入之前的面團揉成光滑,分成自己要的份量包入餡,壓入模裡印出來.
3.中火蒸6-8分鐘,取出掃上油即可.

綠豆餡

綠豆瓣 300g,浸水4小時,再蒸30分鐘,用攪拌機打滑(我用湯匙壓爛),
倒入煱中,加入100g油,糖125g.盐1 1/2小匙.蛋黃粉1大匙,炒至干備用.

中午的午餐就由妹妹和小弟弟負責...^^