2013年8月1日 星期四

香素螺璇咖哩卜

我們家都很愛吃咖哩卜,但都是久久才會有得吃,素的在這裡附近不常看得到.....剛好今天有訂單,咖哩就多煮一些學做這個.....喔....好吃....^^




份量好大一個...^^吃得很過癮...^^


食譜參考了螺旋咖哩卜

材料:
A:馅料:油,红辣椒,葱头仔,石谷仔,香茅
B:马铃薯(切粒),咖哩粉,咖哩叶,素羊肉(切粒),黄姜粉,芫荽粉,5香粉,盐,糖, 水,
  
*爆香A,加入B,熟了后离火待冷


油皮:200G面粉,100G白油       
水皮:300G面粉,一TBSP糖,1TSP盐,60G MARJERIN,120ML水

*油皮:搓揉成团
  水皮:将面粉,糖和盐拌匀,加入MARJERIN搓成糠状,再加水搓成光滑面团
*将水皮包入油皮,杆成长方形,像瑞士卷般卷起,再次杆成长方形及卷起,休息20分钟
*分成16份(50G),杆成圆片状,包入馅料和鸡蛋,将边缘捏成花状
*烧热油,炸成金黄色,捞起沥干油既可
**馅料我没写分量是因为我都自己随意斟酌,多出来的馅料我都拿去夹面包吃了,呵呵
**以上皮料份量可做16个咖哩卜

8 則留言:

  1. 請問油皮能用majerin?分割時,油皮和水皮分开,谢

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  2. 也可以啊...
    分割時,油皮和水皮分开~這句不是很明白妳的意思哦....^^

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  3. 不好意思!當把水皮包入油皮時,扞成圓形狀時,水皮和油皮不能黏一起,会有裂开現象

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    1. 請問你是不是放置外面太久,以致風吹到干了?

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  4. 為什么會有這情形,水皮和油皮不能黏一起,会有裂开現象

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    1. 我照著上的食譜做了很多次,不會有這種情況.或者你注意一下分割好時用湿布蓋著

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  5. 當我把水皮包入油皮杆時,一定破洞,为什么这样?只是把白油換成majerin

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    1. 有時不同牌子的面粉吸水量也會影響到,又或者包好時不要馬上扞,先讓它稍風乾一下就會比較好包...^^

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