2014年12月13日 星期六

水晶菜餃子

試了網友蔡美思的這個做法,喔!超愛的哦......



下面是因為還有餡料,第二次再做的比例上有稍做調整我更喜歡第二次的 食譜...



餡料包完了,就用豆沙做了這個....意外發現好好吃....^^


 這是我的做法,扞皮時完全不會黏著,很好操作.

原食譜在這裡

水晶沙葛粿~40個左右
材料(皮)
澄面粉 200g
木薯粉 100g
水 520ml +-
盐少许
油2汤匙

做法:
把澄面粉,木薯粉和水混合加入盐,然后倒入油锅里
(不沾锅)不停搅拌至熟。
取出放在撒了木薯粉的工作台上,稍冷后手沾木薯粉搓揉成带韧性面团,
分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
将沙葛粿排入涂上油的蒸盘上(我铺香蕉叶并涂油),大火
蒸7-8分钟即可。
取出后,在粿上抹油,再撒上葱花及炸葱头点缀。

温馨提醒
1.我习惯做好的粿趁热放在一个盒子里盖起来,留个小洞通风待凉才盖紧。 
如果放在外面等到凉了才收起来的话,你会发现他的表皮会比较硬和干。
2.吃多少蒸多少!我喜欢把包好的粿收在一个盒子里(每层要抹一层油)
放在冰箱(可收2-3天)要吃时拿出来蒸8分钟即可。

馅料:
300g 芒光(沙葛),去皮,切丝或切粒
1 条红萝卜,切丝或切粒
2 大匙油,1 大匙葱蒜茸
4 大匙虾米,洗净切粒 (我用素料)
8粒香菇,浸软,切丝或切粒
调味料 :
生抽,小匙盐,糖,胡椒粉,麻油

做法 :
沙葛丝和红萝卜丝先用烧水煮至软,捞起沥干。烧热油,爆香虾米、香菇,蒜茸及葱头仔碎,加入沙葛丝和红萝卜丝,加入调味料继续炒至均匀及香,盛起待冷。

第二次粉的比例我稍稍調整了一下結果發現這個更好包,而且完全不會黏手...
水晶沙葛粿~ 40个左右
材料(皮)
澄面粉 250g
木薯粉 50g
水 520ml +-
盐少许
油2汤匙

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