5度c冷藏液種～核桃葡萄干面包

第一次拍攝視頻教學，謝謝大兒子幫我完成了整個拍攝和影片剪接😘😘
其實寫部落格那麼久，一直很想順道拍攝視頻讓大家更明白.
沒想到行動管制的期間被老大鼓勵，終於完成了✅

面包食譜～
冷藏液种：
高筋粉 150g
水 150g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

（去掉核桃和葡葡干，以下是基礎面團，可以自行變化口味和造型）
材料
 高筋粉 350g
黃糖 25g
盐 5g
速发干酵母 4g
米糠油 ｜植物油50g
 水85g
冷藏液种 1份
核桃 50g(烘香備用，180度烘10分鐘）
葡萄干 50g

我用面包機打面團
1. 倒入液種、水、酵母、高筋麵粉、糖、盬攪拌成團，再倒入油拌勻再加入核桃、葡萄干.2. 发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
3. 分割每粒75G,搓圓，进行最后发酵约50-60分钟。
4. 预热烤箱，用180度烤约20分钟。

包紅豆花型做法

三明治

Day 42
我們今天的早餐～
三明治🥪～今天用了弟媳買的馬豆粉和她的食譜來當蛋液煎三明治！
好吃耶！😋我加了少少竹盬讓它的味道更像蛋（不敢加太多，想試試的朋友可以自行調整份量）

這個是我用的包裝

馬豆粉代蛋液

馬豆粉 42g

粘米粉42g

玉米粉 7g

竹盬1小撮

水 180g（水原本245g我稍做調整）

攪拌一起，過篩再用

先煎香素火腿.

然後組裝

面包裡放上一片素火腿、黃瓜片或生菜、奶素者也可以再加一片芝士片

組裝好的面包兩面沾上純素旦漿將面包煎至兩面金黃即可.建議中小火慢慢煎.

素食Asam Laksa

原來沒有想像中難耶！只要準備好材料跟著步驟走，全部攪拌好倒入鍋中煮就可以了😂

謝謝網友的食譜，真的好好吃😋濃濃的果香味

這是山楂，葯材店可以買到，洗干淨去種子用温水泡20分鐘左右就可以加入

一起攪拌. 

素叻沙 Asam Laksa

材料A：
黄梨～1粒
 沙葛- 1粒  中
蕃茄～8至10粒
素鱼～1條切碎
 昆布（海帶）半條
紫菜4片打碎
把材料A一起加2litre水攪拌。

材料B： （全部材料我都用料理機打碎除了Laksa 葉）
南姜（大约1个拳头大）拍打
香矛6枝 拍打
Laksa 葉（Daun kesum）1塊錢～清洗
姜花（bunga kantan） Laksa花～2支拍扁
红辣椒6條
素Belacan~两小包
阿三片（Asam）3片
（asam片我用山楂代替比較不傷胃）
我用1litre水攪拌
（份量请依照自己的口味调整）

調味料：
蘑菇精 3至4湯匙
素Tomyam酸辣醬料 2湯匙
山盬 2大湯匙
糖 2大匙
（调味份量请依照自己口味调整）

做法：
1,材料A和B都放入大锅一起煮，再加入水淹过所有材料，用大火煮滚，然后换成小火煮1小時
2.加入調味料，用慢火煮1小時，完成素叻沙湯（Laksa）
3.煮軟的叻沙條，擺上黄梨條，生菜，黄瓜條，薄荷叶，姜花，辣椒絲，淋上煮好的叻沙湯即可亨用

素虾膏材料：

麦芽糖 4大匙
黃糖 2大匙
黑晒油 1大汤匙
素Belacan 粉 2小茶匙
水 半碗
（把全部材料煮滚，用玉米粉加水勾芡）

綠茶西施

熱熱的天氣用手上有的材料調制一杯，不到5塊錢🤭
大兒子調的～
綠茶、西柚、檸檬、黃糖～微甜好喝😋

簡易生日西餐

Day 31~
爸爸的生日～還是吃西餐
Burger肉自己做、面包自己做、水果撻自己做、龜苓糕自己煮
純素蘑菇湯媽媽煮😝

Burger肉我用了煮軟的馬豆、打碎的香菇腳、素火腿、紅羅卜碎加面粉然後調味

再捏成圓扁狀即可

面包食譜～
冷藏液种：
高筋粉 150g
水 150g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。


 高筋粉 350g
黃糖 100g
盐 5g
速发干酵母 4g
米糠油 ｜植物油50g
 水75g
冷藏液种 300g

我用面包機打面團
1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。分割每粒75G,搓圓，进行最后发酵约50-60分钟。表層刷水撒上芝麻
4。预热烤箱，用180度烤约20分钟。

純素蘑菇湯
馬鈴薯 1/2kg.
素火腿 一小塊
白飯 1/2碗
蘑菇 1罐

1.馬鈴薯切片和白飯加水煮軟，放入切碎的火腿煮一下
2.用料理機打碎1的材料，加入切丁的蘑菇，煮滾用盬、胡椒粉、蘑菇精調味

爪哇面 Mee Jawa

行動管制令Day30～
今天的午餐媽媽煮了爪哇面😋

材料：
金瓜半粒、馬鈴薯8粒、蕃茄4粒、大概3litre水（可以夠10人份）

1.所有材料加水煮滾至所有材料熟軟再用攪拌器打碎，呈濃湯狀
調味
2.我們家的配料用了黃瓜絲、pappadam餅、桔子、指天椒、香酥鷄
（配料隨自己喜好搭配）

越式蔬菜春卷

買了好久的越南春卷皮被放在store room好久了，為了清掉它之前特地去買了沙葛回來😝
第一次做這個，天氣很熱就來個清爽的.簡單的放了沙葛、紅羅卜、黃瓜、美奶滋、素肉鬆，剛好還有2條隔夜油條，丟掉又浪費！剪小小段炸到脆脆，剛好可以配著吃😋😋簡單又好吃

就是用這個春卷皮泡水5秒鐘，然後平鋪就可以放自己想放的材料

Milo Ice Cream And Peppermint Ice Cream

 食譜參考：「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌」
 材料：

 Anchor濃縮鮮奶油(double cream)500ml，我用乳脂肪35%的鮮奶油，乳脂肪越高，口感越綿密
 煉乳(condensed milk).....175g，預先放入冰箱冰涼
 Milo 8大匙
 杏仁.....60g
巧克力粒適量
做法：
 1.將milo拿8大匙備用
2.再將鮮奶油、煉乳、攪拌至6~7分發 也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀 ，加入milo拌一下，天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發
 3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時
 4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒
 5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁
6.再把杏仁粒放入冰淇淋中混合均勻 杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆 所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒
7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋

薄荷口味
我只是加薄荷香精適量，再加入巧克力粒

也可以參考之前做其他口味的冰淇淋咖啡/巧克力冰淇淋

簡易油炸鬼.五香咸煎餅.豆沙咸煎餅

我們今天的午餐就做了第一次做的簡易油炸鬼.五香咸煎餅.豆沙咸煎餅配紅豆水和炒米粉吃....
還包括了下午茶....

油炸鬼食譜~簡易油炸鬼老師建議醒面放冰箱隔夜，圖中的成品感覺沒有發好
五香咸煎餅食譜~五香咸煎餅
豆沙咸煎餅~豆沙咸煎餅

印度Rojak

因為還有satay醬,所以就有了這道下午茶~

簡單的炸了個菜餅,配上沙葛和黃瓜......搞定.....菜餅有芽菜更完美.....

菜餅:

用了自發面粉加包菜絲.紅羅卜絲.(正宗是放芽菜)調了少少盬和黃姜粉,炸至金黃即可

我用了沙爹醬素食satay
沾醬:
(A)
香茅 4枝 serai
黄姜 1块kunyit（约拇指般大小）

全部压烂待用


(B)
芫茜籽粉serbuk ketumbar/coriender powder  1大匙
古玛粉kurma powder      1大匙
辣椒糊( Cili Boh) 5大匙

(C)
食油 8大匙
糖 8汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升 (一粒椰子） 我用现成盒装的
椰糖 150克
盐 1小匙
炒香花生碎 350克
(我喜欢有口感，所以花生碎都弄得比较粗，依个人喜好来加入）

做法：

1. 烧热食油，炒香(A)和(B)料。
2. 加入糖，椰糖和亚参汁，煮至溶解。
3. 加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可食用。

黑糖珍珠奶茶

用了2個食譜失敗3次,第4次才想起N年前也有做過趕快去找回食譜......終於成團了.....
出動全家大小一起做出來的奶茶......勁咧....耗時耗力....>.<
但是自己做的珍珠真的好吃很Q彈.

＜珍珠＞
材料： 
 日本太白粉100g(我用木薯粉) 
黑糖40g 
清水70c.c. 
做法: 
1.將70c.c.的水倒入鍋中，加入黑糖溶解，用小火加熱，水請加熱至沸騰，接著熄火.
 2.立即將粉倒入水中，水涼了就會失敗啦！！
 3.滾水加入粉後，請用湯匙攪拌。等待稍微冷卻後，用手再將麵團拌得更均勻些。   
    如果太乾，可以適當加些水分，太濕無法成團的話，就再加些粉。 
4.冷卻的麵團放進塑膠袋中，用擀麵棍或其他工具桿平
 5.將塑膠袋剪開，用小刀分割成小塊，再一一搓成圓形。寶寶吃的話，建議搓小一點，因為
   下鍋煮時，珍珠會再膨脹喔！ 
 6.接著煮一鍋滾水，後將珍珠放進去，珍珠會沉在底部，請記得用湯匙刮起，避免黏鍋燒 
   焦。
 7.用中火煮約十五分鐘至浮起即可撈起泡在冰水裡.

黑糖珍珠

黑糖50g+水175g
1.先煮溶糖,再倒入珍珠,煮至糖水變濃稠,約10多分鐘.
2.先放入適量黑糖珍珠繞著杯子轉,再加入紅茶也可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料
3.如果加的是冰飲，一定要讓珍珠悶得夠久、夠軟，因為珍珠遇到冰飲會變硬