2012年11月6日 星期二

素食燒包Veggie BBQ Shao Bao

好久沒吃燒包了,剛好家裡有素叉燒,於是昨晚先炒好料,放在冰霜隔夜...^^



這次包的比之前的美多了哦...^^

我做的酥餅通常都會做得比原食譜的小一些,因為這類很容易咬一口碎餅就掉一地的,所以小一點方便入口...^^
這是豆沙的特別做了幾粒給老公和老二...^^不然他們就要看我們吃了咯...^^
共做了兩份=28粒...^^

皮的部份用了之前做的素食芙蓉燒包
調味料部份參考了ZQ家的BBQ Bun 烧包  這次的味道確實比較好吃呢...^^

食譜:
水皮:面粉200g 菜油50g 糖1大匙 水90ml
油皮:面粉100g 白油/奶油70g

餡料:
素叉燒180g(切丁) 紅羅卜和沙葛粒1/2碗
蚝油  
黑酱油 半小匙
胡椒粉
盐 1/4小匙
细砂糖  
P/S: 所有调味料用1大匙半的水稀释

做法:
1.先將素叉燒爆香,再加入紅羅卜和沙葛粒.加入調味料,勾少少茨,取出待涼..
2.水皮:全部材料揉至光滑面,休面30分鐘.
3.油皮:面粉和白油拌勻.(不要搓太久,否則會黏手)
4.把水皮和油皮各分成12份.(水皮我分成一粒24g油皮一粒12g,可以做到14粒左右)
5.取一份水皮包入一份油皮



6.扞長,卷起,


7.放直,再捍平


8.卷起

9.壓扁,捍成圓片型


6.將粉團扞成圓型,包入餡料,作成包子型,掃上蜜糖水,再洒上白芝麻
以放入烤箱200度約25-30分鐘至金黃即可




5 則留言:

  1. Arys, 请问奶油是不是叫黄油。

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  2. Arys, 谢谢您。 奇怪我做出来皮有点厚。不懂什么原因?

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    1. 太厚的話,妳可以再弄薄一點...^^

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  3. 嗨!请问你是用什么面粉?低、中,还是高筋面粉做素食烧包?

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