全麥葡萄小面包vs全麥香椿素鷄面包

下午的小點心....^^做了甜和咸的口味...^^

這是甜的,裡面加了葡萄乾...^^

這是咸的...中間加了香酥鷄和香椿...^^
湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

麵包材料：

• 高筋粉 700 克 
• 黃糖糖 100 克 
• 海鹽 7 克
• 代蛋粉
• 豆粉 7克
• 糙米糠 兩大匙
• 豆奶 250毫升
• 湯種 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast）10克
• 牛油60克

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。

麵包做法：

1. 把所有材料（除牛油外）拌勻搓至光滑面,再加入牛油拌勻,,然後發酵40分鐘)
2. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成四等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
3. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。平均灑下葡萄乾卷起搓圓,咸口味的則是搓成條卷成花型,中間放入香酥鷄,作第二次發酵。麵團發大約至盆四分三的高度（需時約 40分鐘，麵團發大至原來的兩倍大小）。表面塗上蛋液
4. (我塗上蜜糖水後，放進預熱至 170C 焗爐中，焗約 20分鐘）。取出放在鐵架上放涼，即成。