2021年7月3日 星期六

娘惹素阿參余

 這道菜第一次煮,家人還蠻愛的一道料理

今天試試自己煮😆反正冰箱一堆香料😂

微酸微辣很下飯的😋



我用rempah 醬和自制sambal代替香料部分,如果你沒有這些醬下面的食譜應該適合你

煎香素余
B料先炒香,我喜歡蕃茄軟一些更入味,所以香料炒到差不多就加入蕃茄一起炒

加入阿參水和適量清水,如果您想要汁多一點可以自行調整

汁裡先用山盬、黃糖、姜花和蘑菇精
滾了之後再加入素余和羊角豆即可


食譜
材料A
素魚 300g
羊角豆 120g
蕃茄中 2粒切塊

材料B(全部舂爛/攪爛)
姜 60g
香茅2支
素Belacan 30g
辣椒干 7條
紅辣椒  2條
南姜 40g(切塊)

材料c

姜花 1朵切片(我是之前買多攪碎放冰格收藏,要用拿一些出來就可以了)

亞參水(8湯匙)亞參膏加水泡

清水1杯~2杯

糖 1大匙

盬1/2茶匙

蘑菇精適量



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