素客家釀豆腐 Veg Hakka Yong Tauhu

這道菜平常都是媽媽在煮的,因為口感好, 所以常出現在我們家的飯桌上...^^
這次碰到媽媽出國,剛好冰箱又有材料,所以就試試自己做,順便讓剛剛下機的媽媽嚐一嚐...^^

我用了素豬油渣(浸軟)加調味,半塊上海素咸魚,加少少面粉,然後用手搓.

再釀入要的食材,煎一煎煮一些湯燜一燜即可.

材料:
素油渣 200g (事先泡軟擠干水)
素上海咸魚 一片
面粉 3大匙

調味料:
素齋湯 1大匙
胡椒粉 1/2匙
盬 適量
麻油 適量

做法:
1.泡軟的素油渣先調味腌個半小時,再放入切碎的咸魚加入面粉,用手搓至有黏性,這樣煎的時候才不會散開.
2.可以用豆卜,苦瓜.茄子等等釀入.
3.將有內餡的往下煎至金黃色拿起備用.
4.加入適量的水滾之後加入煎好的素釀,加入齋湯和盐煮至入味即可.