2013年4月4日 星期四

素香椿芝士面包

這個香椿對我們素食者來說可是一個非常好的料理搭擋,它的香味可媲美蒜香味哦...^^






高筋面粉 300克 (我減了一些份量用50g全麥粉和2大匙米糠代替)

全蛋液 30克 (我沒放代蛋粉)

黃糖 45克

盐 3克

即溶酵母 5克

鲜奶 165克 (我用豆奶165g+50g馬鈴薯一起用果汁機打)

牛油 30克

全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,使用中速搅拌成有弹性的面团。

  1. 加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜。
  2. 盖着发酵60分钟。
  3. 将面团排气,一粒秤60g,滾圓,在上面用刀劃一條線,放上配料. 
  4. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
  5. 扫上全蛋液。(我塗上蜜糖) .
  6. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

配料我用了牛油.香椿.芝士...^^

香椿知识介绍:

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿营养分析:

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿补充信息:

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。

香椿适合人群:

一般人群均可食用。
1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿食疗作用:

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿做法指导:

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

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