全麥金瓜素熱狗

呵呵呵....這是第二次做這個素熱狗.....哦......沒有加代蛋粉的面包,還是很好吃滴...^^
我們的早餐,開動咯...^^

這次素料店老板說有進了長型的素香腸,趕快買了一包.....^^
沒有分段是不是比較美...^^

馬鈴薯紫菜素火腿面包卷和馬鈴薯金瓜咖央面包卷

家裡的金瓜還沒進貨,於是又用了馬鈴薯做面包...^^這次不同的是我沒加入代蛋粉...:P但面包還是一樣軟哦...^^

高筋面粉 300克 (我減了一些份量用50g全麥粉和2大匙米糠代替)

全蛋液 30克 (我沒放代蛋粉)

黃糖 45克

盐 3克

即溶酵母 5克

鲜奶 165克 (我用豆奶+50g馬鈴薯一起用果汁機打)

牛油 30克

全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。

1. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
2. 盖着发酵60分钟。
3. 将面团排气--放在烘盘上鋪平--拿叉刺洞.
4. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
5. 扫上全蛋液。(我塗上蜜糖) 再鋪上白芝蔴和紫菜碎,另一個用擠袋裝入少許無蛋kaya擠在表面上再用牙籤弄出所要的紋路即可.
6. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

     7. 稍涼還有餘温時,分割6份面包,翻過面,在面包上輕割三橫(勿切斷),鋪上素香鬆和炒香的素
         火腿和玉米粒, 用烘焙紙卷起,放著10分鐘即可切片.

全麥馬鈴薯素火腿面包和素香腸面包

金瓜被用完了,又想吃面包,看到地下有一大袋馬鈴薯,於是決定用它加入面包團內,果然一樣好吃...呵呵呵

這是素香腸的,之前弄的切紋都是用刀來切的,但並不是很理想,這次嚐試用剪刀剪,咦,紋美很多喔...^^

高筋面粉 300克 (我減了一些份量用50g全麥粉和2大匙米糠代替)

全蛋液 30克 (我用代蛋粉1匙加1大匙水+1大匙熱水)

黃糖 45克

盐 3克

即溶酵母 5克

鲜奶 165克 (我用豆奶+50g馬鈴薯一起用果汁機打)

牛油 30克

全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。

1. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
2. 盖着发酵60分钟。
3. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整形或是包入内馅。
4. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
5. 扫上全蛋液。(我塗上蜜糖)
6. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

新娘子的訂單~惡搞兄弟團的小蛋糕

呵呵呵...今天是一位朋友的大喜之日,前兩個星期,這位新娘子就告知我說想做一些惡搞兄弟團的小點心,可以有四種口味~酸甜苦辣....讓我自由發揮......想了想好吧我接...咔咔咔...
馬上就想到用小蛋糕配上這四種口味.....原定是用苦瓜做餡料,但怕長輩們不喜歡,所以臨時自己就用了可可粉代替....所以這四種口味有~苹果醋做的酸,加重糖的甜,加了可可粉的苦,再來是加了辣椒粉的辣.....:P

再把它們裝份美美,出發咯....^^

祝這位朋友永遠恩恩愛愛,早生貴子哦...^^

無蛋加拿大藍莓鬆餅

這個食譜是妹妹和弟弟去年在台灣買回來的食譜,哈哈哈....到現在才用.....但這個鬆餅確實比之前的食譜好吃...^^美味美味...老二連吃了8片呢...@@

出自素點聯合國

材料:
面粉  120g
奶粉    30g
玉米粉 60g
baking powder 2小匙
糖     30g(我放25g黃糖,呵呵呵..我們家已經好久沒用白糖了)
原味yogurt 2大匙
鮮奶   200cc (如果不夠稀可以適量再另加)
藍莓醬 適量
奶油適量

作法:
1.所有粉類過筛,加入糖.yogurt和鮮奶打成稀糊醬.
2.平底鍋放一點奶油溶了後,即可倒入面糊(弄成圓形),上面放少量的藍莓醬,以中火煎至兩面金黃即可.

趁熱吃會更好吃哦...^^

素咸香金瓜糕

那天看到金瓜很便宜,就抱了兩粒回家...^^反正我愛用金瓜做烘焙食材,所以銷很快...^^
這次嚐試了這個金瓜糕,嗯.....真的很好吃,由其是粒粒的金瓜更是香甜...^^

配著自制sambal更美味呢...^^

材料：
金瓜 - 400 G(我切成粒口感更好)
素火腿- 200 G （如果可以用刀切小小粒，口感很好）
香酥鷄  - 50 G  (切成丁)
冬菇 - 5 朵 （包软，切小粒）

米浆：
粘米粉 ：300G
粟粉 ：1 大匙
澄米粉 ：1 大匙（Wheat Starch )
盐 ：1小匙
糖 ：1小匙
水 ：700ML

调味料：
胡椒粉 ：1 小匙
盐 ：1 /2 小匙
耗油 ：1 大匙
麻油 ：适量

做法：
1）米浆搅拌过滤两次。
2）烧热油，爆香冬菇，加入素火腿,香酥鷄.金瓜粒和调味料炒香。
3）慢慢倒入米浆，不停搅煮至浓度刚刚好。
4）放入一个9寸四方形的盘。
5）放入预热的蒸炉，大火蒸大概30 至40 分钟至熟，离火，冷后便可以切块。

Carol QQ糯米面包(加料版)

其實這幾天都有事忙,所以烘爐都少碰了,昨天到下午5點突然很想做面包,可是距離回家的時間只有兩個小時,於是就請面包機代勞了...^^
看到幾個網友都對這個面包的評價都很高,所以這次換了換食譜....^^
口感還不錯...^^

我加了素火腿粒和黑白芝蔴進去...^^

我是用面包機代勞...^^

食譜參考了這裡QQ糯米面包

carol麵包書P258-QQ糯米吐司12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉250g,糯米粉50g,雞蛋1顆(約50g)(我用代蛋粉)
速發酵母1/2茶匙,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,牛奶150g

作法及步驟:
1.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約270g),搓成圓
形,蓋上溼布再讓麵團休息15分鐘
2.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)3.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),
將吐司蓋 蓋上
4.放入預熱到160度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
5.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

烘焙工具

這些是妹妹特地從香港買回來給我的東西...^^開心開心,終於有麵包模咯...而且還有我找了很久的素食gelatine.....huh yoh....^^

謝謝妳妹妹...^^

裝飾杯子蛋糕

最近好多東西要學...^^
其中一個就是這個杯子蛋糕...

還要再努力...^^

 

訂單~無蛋恐龍蛋糕

這是我的第二個訂單生日蛋糕...^^
但是恐龍造型是第二次做,有了上次的經驗,這次做起來更順利更美了...^^
蛋糕體用了巧克力口味的..^^

小小恐龍是用蛋糕碎加少少奶壓扁後用餅干模壓出來造型的...^^

 

西班牙小油條churros

無意間發現到這道西班牙夏天才有的小點心,好懷念的滋味.....^^有整10多年沒碰的味道...
正宗的churros是配著熱巧克力沾著吃的,我則喜歡這樣子吃原味的,如果來杯道地冰冰涼涼的horchata西班牙豆漿(有清涼消暑的作用,只有夏天才有的飲料)就更完美無缺了...^^

食譜參考了
吉拿(Churros)

原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个(用了代蛋粉2匙)

⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。

⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

⒌将面糊盛入装了星形花嘴的裱花袋中，不要用圆口花嘴，以免面糊在油锅里爆开。

⒍油烧至170℃，将面糊挤入锅中炸至金黄色。

Churros趁热食用最好，凉了再吃会感觉腻，所以一次不要做太多

無蛋青豆蛋糕和無蛋麥片巧克力蛋糕Eggless Green Peas Cake And Eggless Nestum Chocolate cake

做了兩款無蛋糕,一款是媽媽想吃的巧克力蛋糕,另一款是之前第一次做時有些干,所以想再挑戰的青豆蛋糕......這回兩款都令我滿意...^^

青豆蛋糕帶甜甜咸咸的,很好吃呢...這次的巧克力蛋糕我另加nestum進去果然比上回的香很多...^^

無蛋青豆蛋糕

材料:
自發粉self-raising flour300g
青豆粉  100g(烘焙店可以買到)
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml(可適量另加至面糊變不要那麼濃稠)
煉奶 300ml

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入青豆粉拌勻.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

無蛋麥片巧克力蛋糕

材料:
自發粉self-raising flour350g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml (可適量另加至面糊變不要那麼濃稠)
煉奶 300ml
巧克力粉 50g
巧克力粒適量
杏仁粒 適量
nestum麥片 5大匙

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉和nestum拌勻後再加入巧克力粒.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,表面洒上杏仁粒,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

無蛋巧克力蛋糕Eggless Chocolate Cake

 

材料:
自發粉self-raising flour350g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
巧克力粉 50g
巧克力粒適量
杏仁粒 適量

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中,後加入巧克力粉拌勻後再加入巧克力粒.
5.將面糊倒入8寸四方模的蛋糕盤中,表面洒上杏仁粒,烤45分鐘即可/或至熟
(可用竹簽測試刺入若無黏液即可)

金瓜火腿素鬆香椿面包卷

差不多每天都吃面包,最近滿腦子都在想著替面包改頭換面......
所以今天的面包來點不一樣的,果然在我家很受歡迎...咔咔咔....

很像蛋糕卷...^^

真的很很很很好吃哦....^^

面包食譜請參考這裡vegie-pumkin-hot-dog


面包做法請看這裡肉鬆面包卷
面包外層我用了香椿和芝蔴,內層包的是素火腿.玉米粒和素肉鬆...^^


原食譜..
经验总结:

1.面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.

2.烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.

3.烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份.

 制作:

01.首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.

02.10分钟后面包机停下,放入黄油,

03.放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.

04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.

05.发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘

铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了.

06.将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻.

07.烤箱预热170度,放中层,20分钟即可.

08.烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时

面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟.

09.面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦.

10.在背面涂上沙拉酱,洒上肉松.

11.用那张较大的油纸把面包卷起来.

12.卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形.


13.20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去.

14.将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱.

15.碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可.