無蛋香椰撻Eggless Coconut Tart

小時候曾吃過的味道...^^
這次嚐試自己做,因為沒有蛋的關係,所以用了即溶蛋黃粉(Instant Custard)來代替,沒想到這個組合還蠻搭的......香香香...^^

撻皮

面粉 375g
奶粉 2大匙(我放了黑豆粉)
幼糖 90g
牛油 250g
鮮奶 50g (我用了豆奶)


做法:
1.將面粉和奶粉混合過篩後,放入牛油和幼糖,搓成粒狀.
2.再加入鮮奶和香精,搓成面團,放入冰箱1/2小時.
3.拿出來放入模內,以160度烘15分鐘.
椰子餡:

椰蓉60克，细砂糖60克，低粉30克，黄油30克，牛奶90克，全蛋液1个半(我用了即溶蛋黃粉2大匙)，泡打粉1/4小勺

制作：

1.黄油,糖,奶,微波炉加热溶化放凉.

2.加入打散的蛋液拌均.

3.加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用

椰子塔制作：

1.烘好的撻皮備用.

3.挞馅填到8分满.

4.190度,倒数第二层,烤２５分钟左右.