養生新寵米月餅

 利用早上空檔時間，來試玩了這個Tong Jacqueline 老師直播時下網紅的米月餅🥮

低油低糖無面粉純天然食材的月餅

忘記拍粉類😅就放烘爐170度烘15分鐘

紫薯、金瓜先蒸熟

糖煮溶後大概再煮2-3分鐘至糖有少少濃度

油煮熱一下即可

再各別加入金瓜、紫薯或蕃薯，金瓜水份含量比較高所以糖漿部分保留一些，視面團再加減

如果紫薯加完糖漿面毋團比較干就適量加少少水

這個是50g模適用大概可以做到6-8粒

皮25G 餡25G

第三期的第二堂课，感恩老师的无私分享😘

最近，老师的直播课有点快了，我们要加把劲才行，不然我们追不上了，呵呵😜

今晚9点，大家记得留守老师的直播咯！

＃🌾养生新宠米月饼🌾

＃JacqCreationsLifeBakingTutorial 

#TongJacqueline

【🌾养生新宠米月饼🌾】

#食谱分享

直播视频请点击

直播教學

💖老师温馨提醒：

这款米月饼是用全天然的食材制作

食用最良的时期是新鲜使用

如果保鲜期要耐放一些

可以免放金瓜和紫薯

#斑斓和原味的米皮会耐放哦

#米月饼皮

(老师用50g的月饼模)

糯米粉 50g

粘米粉 30g

玉米油 14g

开水 80g

黄砂糖 20g

*紫薯 50g

  金瓜 50g

  斑斓汁 20g (*开水就用60g）

*粉类 - 烤箱先预热，上下🔥170°，烤15分钟

#内陷食材运用

烤香瓜子 20g

煮熟紫米 15g

低糖白莲蓉/黑芝麻莲蓉/翡翠莲蓉。。。

#米月饼的皮量和内陷的用量

米月饼皮 25g/颗

内陷 25g/颗

Rice Mooncake

Mooncake Skin

(Teacher use 50g mooncake mould)

Glutinous Rice Flour 50g

Rice Flour 30g

Corn Oil 14g

Water 80g

Brown Sugar 20g

*Purple Sweet Potato 50g

  Pumpkin 50g

  Pure Pandan 20g (Then water just use 60g)

*Flour - Preheat oven, upper and lower 170°

  bake 15 minutes

Filling

Roasted Melon Seeds 20g

Cooked Black Glutinous Rice 15g

Low Sugar White Lotus Paste/ 

Black Sesame Lotus Paste/

。。。

*Mooncake Skin 25g/pc

  Filling 25g/pc

古早味印度炒面

 我對印度素炒面的印象就是咖哩粉味和蕃茄醬的味道，不是很愛😂😂

可是老師的這個食譜完全顛覆了我對這道面的味道，我超喜歡的.在打字放部落格的同時面已經被拿得七七八八了😆😆😂超誇張的

🙏🏻感恩師傅分享的~

[古早味印度炒麵]

材料:

A.

Rempah糊   1湯匙

辣椒糊          1湯匙

罐裝番茄糊  1湯匙

芫荽粉          1茶匙

B.（材料自行拿捏）

包菜絲(切粗絲)

菜心(切段)

豆乾(切丁，過炸)

黃麵                         300gm

豆芽

青辣椒圈

豌豆

馬鈴薯(煮熟切丁)

桔子/酸柑               2顆

雞蛋

醬清

黃瓜片

番茄醬（面炒好配著吃）

做法:

1.熱少許油，把材料(A)拌炒香香，然後加入包菜絲和菜心拌炒片刻。

2.接著加入豆干+麵條+豆芽+青椒圈一起拌炒均勻。

3.再來加入豌豆+馬鈴薯丁，擠入兩顆桔子汁和著麵條配料一起大火拌炒至香味四溢~

🤗純素古早味印度炒麵可以盛碟咯！

4.有吃蛋的朋友，就接著步驟，把麵條向著鍋子傍邊推開，空出鍋子中間最熱的位子，倒點食油，把雞蛋加入，加點醬清提味，稍微把雞蛋撥散開來，然後大火把麵條與雞蛋翻炒結合，片刻即可盛碟。

5.最後加上黃瓜片，再淋上適量的番茄醬。

噠啷~

一份香噴噴又美味的古早味印度炒麵就可以上桌啦~

❣️❣️❣️師傅溫馨分享:

炒麵條的時候，如果覺得太乾可以適量加一點熱水調和拌炒。

馬來式香料炸猴頭菇Ayam Goreng Berempah

 今天好想吃炸的東西，上網找資料看到這個評語蠻高的

剛好材料都有就提前腌製好

煮了椰油飯搭配！好吃也很滿足😂

 {材料}

[A]

猴頭菇.............  300g

1棵........... 咖喱叶

 

[B]

1寸........... 姜**

4-5棵........... 香茅**

1汤匙........ 魚肉咖喱粉

1汤匙........ 辣椒粉 (可以用3条辣椒干，自行磨碎)

1茶匙........ 姜黄粉（我有新鮮的就直接拿一塊）

蘑菇精……..适量

盐............. 适量

 

 

(做法)

1) 把**材料都磨碎, 然后把所有材料都和猴頭菇一起混合均匀, 腌制一小时

2)適量油油炸至金黃色，再放入咖哩葉炸一下即可撈出.

古早味炒粿條

 這個有淡淡的蛤蚧味卻找不到蛤蚧🤭🤭

謝謝老師的分享

[老黃炒粿條麵] 2人份（我只用粿條）

粿條            適量

黃麵            適量

素朱油        適量

豆芽            適量

雞蛋            3顆 （沒吃蛋就不加）

胡椒粉        適量

醬清            適量

黑醬油        適量

黑醋            1湯匙

糖                1湯匙

(黑醋與糖的分量定為1:1)

做法:

1.打三顆雞蛋，加入少許胡椒粉。（沒吃蛋就不加）

2.熱鍋，倒入適量素朱油，把準備好的雞蛋倒入鍋中拌炒，加適量醬清提味。

3.加入粿條與麵條拌炒片刻，加入豆芽菜，倒入黑醋，糖，與適量的黑醬油一起拌炒至香香即可盛盤。

古早味老黃炒粿條麵完成~

素肉燥麵

 記得曾經出國辦道時，每一次只要是跟著台灣媽媽一起的就必定有機會吃到這個素肉燥～無論是配飯配麵皆宜😋

素油渣一碗、老公剛打了疫苗我就用金針菇代替香菇

用水泡軟，然後用水洗大概3次減少豆味

用胡椒粉、山盬、醬油、麻油稍稍調味

放入油

炒到這樣拿起備用

姜切碎，金針菇切碎

不用放油干鍋煸香金針菇備用

炒香姜末

倒入素油渣和金針菇

放入黑醬油、素蠔油、黃糖、山盬、麻油和胡椒粉

如果您喜歡五香粉也可適量加入（我們不愛就沒加）

加入水燜10分鐘

廣府炒

 想吃大炒就自己來😆😆😝雖然沒有像外面煮炒的鍋氣和HoHo聲😂

自己煮的好處是油量可以自己控制

材料就隨大家喜歡，如果不要用素料可以用豆干和腐竹代替☺️

依序炒香材料～香酥鷄、素丸拿起備用，再下姜、黑木耳、黃芽白、紅蘿蔔，加一點素蠔油和醬油炒香

 

加適量水，然後用山盬、麻油、胡椒粉和蘑菇精調味

然後芶芡

我用這個冷了湯汁不會變水水的

我用不沾鍋所以無需下油，直接倒入粿條加一點醬油和黑醬油炒至上色和香即可

噹啷～好了

淋上湯汁配著酸辣椒或指天椒吃一樣美味😋

娘惹式sambal

 今天的午餐嚐試別人家的sambal食譜～

味道還不錯又可以納入部落格裡收藏🤭

Sambal材料

材料A(攪爛）

姜 30g

香茅1支）切片

素峇拉煎 適量

辣椒糊 6湯匙（我直接用生辣椒大概3條）

蕃茄 1粒

材料B

素江魚仔

材料C

糖 2湯匙的

山盬 1/2茶匙

亞參水 3湯匙

1.材料A用熱油炒香至出油

2.加入調味再加江魚仔拌勻即可

Sambal sotong也是用這個sambal煮，兩大匙加一點點水和蘑菇精調味炒一下就可以了

娘惹素阿參余

 這道菜第一次煮，家人還蠻愛的一道料理

今天試試自己煮😆反正冰箱一堆香料😂

微酸微辣很下飯的😋

我用rempah 醬和自制sambal代替香料部分，如果你沒有這些醬下面的食譜應該適合你

煎香素余

B料先炒香，我喜歡蕃茄軟一些更入味，所以香料炒到差不多就加入蕃茄一起炒

加入阿參水和適量清水，如果您想要汁多一點可以自行調整

汁裡先用山盬、黃糖、姜花和蘑菇精

滾了之後再加入素余和羊角豆即可

食譜

材料A

素魚 300g

羊角豆 120g

蕃茄中 2粒切塊

材料B（全部舂爛/攪爛）

姜 60g

香茅2支

素Belacan 30g

辣椒干 7條

紅辣椒  2條

南姜 40g(切塊）

材料c

姜花 1朵切片（我是之前買多攪碎放冰格收藏，要用拿一些出來就可以了）

亞參水（8湯匙）亞參膏加水泡

清水1杯～2杯

糖 1大匙

盬1/2茶匙

蘑菇精適量

咖哩rempah猴頭菇

 趕完蛋糕趕快煮飯……

冰箱怎麼這麼快又要買菜了呀🤭😬

看看猴頭菇還剩下一點點就加了幾粒香酥雞凑合凑合煮了這道開胃的咖哩rempah😋微辣微酸很下飯！湯汁我煮多一點，因為我要淋飯吃😆😆😆

沒放椰漿改用腰豆漿是不是看起來也很lemak 咧😋😋

我還擠了3粒小桔子進去🤤🤤🤤

材料有

猴頭菇、香酥鷄、蕃茄、長豆

醬料有香茅醬、rempah醬、2湯匙咖哩粉和咖哩葉（用少少水調成糊）

猴頭菇、香酥鷄干鍋炒香

長豆用少少油炒一下斷生備用

小半碗腰豆洗一下用熱水泡大概1/2小時，用果汁機打成漿備用

放油熱鍋炒香香料和咖哩葉

炒香之後加入蕃茄

然後加適量水，煮滾後猴頭菇和長豆再加入山盬、黃糖、醬油、適量蘑菇精和小桔子調味即可

我們滴晚餐😋😆

香茅醬食譜請按

香茅醬

Rempah醬食譜請按

Rempah醬