2012年10月30日 星期二

棋格米糠面包

咔咔咔...同樣的食譜,只是換了不同的形狀...孩子們愛得很呢,才出爐就一直嚷著要切來吃咯...^^








食譜依然是用了burger-bun
這個份量我做了1份半..再分成2份一份加了綠茶粉另一份加了可可粉...^^
做法可以參考棋格面包

高筋面粉 250克
全麥面粉  50克
糙米米康    2大匙(不加也沒關係)
全蛋液 30克 (我用代蛋粉1匙加1大匙水+1大匙熱水)
黃糖 40克
盐 3克
即溶酵母 5克
豆奶 165克
牛油 30克


  1. 全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,使用中速搅拌成有弹性的面团。
  2. 加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜,再將面團分成兩份一份加入適量的綠茶粉拌均,另一份加入可可粉拌勻.
  3. 盖着发酵60分钟。
  4. 将面团排气--每個口味的面團分割6份滚圆--松弛10分钟,接着整形,可參考上面的棋格面包排法.
  5. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
  6. 预热烤箱180度,烘烤25分钟。

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