金瓜綠豆酥vs金瓜素叉燒酥

突然好想吃酥餅,今天剛好沒點心做就上網找了找資料,發現用紫薯加入皮內的,我沒有紫薯就用了冰箱現有的金瓜代替....^^

這是綠豆口味的...^^

這是素叉燒的...^^


食譜參考了這裡紫薯綠豆酥


原料：30个

水油皮：中筋粉200克
紫薯泥100克 (我用了金瓜泥) 猪油60克 (我用了奶油) 糖粉15克 水75克

油酥：低粉200克
猪油100克(我用了奶油)

馅料：自制绿豆沙 (我另外再炒了一些素叉燒)

綠豆片200g
糖    150g
油    2大匙
1.綠豆片泡2個小時,濾干後蒸40分鐘左右,加入糖和油,在鍋內拌勻即可.

做法：

1、将水油皮原料中的面粉和猪油先混合，用手撮匀后加入紫薯泥和糖粉混合，再加入水揉成
      光滑面团后包上保鲜膜静置30分钟。

2、将油酥原料混合用手先撮匀后再团成面团。

3、将油皮面团分割成30克(我分成15g)/个的剂子，油酥面团分成20克(我分成10g)/个的剂子。

4、将油皮面团擀开包入油酥团，再擀开后卷起收口向上静置15分钟。

5、再次擀开成牛舌状后卷起，收口朝下，再静置15分钟。

6、从中间一切为二，按扁后翻面，包入绿豆沙馅料，再用虎口将油皮慢慢收紧成圆。

7、烤箱上下火预热180度，烤20分钟左右。


    凉透后再装袋保存。