2012年7月28日 星期六

蒸素餃子

昨天做菜粿還有剩一些餡料,所以擀了水餃的皮,做了這個蒸餃子....^^
好吃到停不了口....@@







還沒蒸的樣子...^^

馅料: 沙葛丝、红萝卜丝、香菇丝、香酥鷄切丁、素蠔油、糖、胡椒粉.盐
* 炒熟放凉备用

皮我用了之前做素燒賣的配方

皮: 面粉 250克 滾水120ml 油1小匙
凉水60ml
做法:
1)在面粉中分次倒入滾水,边加水,边用筷子搅
拌,待面粉呈雪花状后,倒入冷水揉成光滑的面
团,盖上保鲜膜,醒20分钟。

2)在素肉馅中,放入紅羅卜丁,老抽,盐,糖,胡
椒粉,倒入香油,搅匀即可。適量加些薯粉,讓素
肉餡能黏合.
4) 将饧好的面揉搓成长条状,切成比饺子略大一些
的剂子备用。
5)案板上撒上厚厚的一层面粉,把剂子按平后埋在
面粉里,粘上面粉后取出,再撒一层薄面,用擀
面杖擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿)。
6)在擀好的面皮上,放上肉馅,然后放到手的虎口
处,边转边用手指将皮收紧。將紅羅卜泥放在頂
部做裝飾.(我做成餃子型)
7)在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油,大火加热
蒸锅中的水,水开后放入烧卖,盖上盖子蒸10
分钟左右即可。

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